O segredo do pastel profissional

1. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo Finna Pastel com o sal até formar uma mistura homogênea.
2. Incorporação da gordura: Adicione a margarina Medalha de Ouro 80% e o vinagre branco. Misture com as mãos até que a gordura esteja bem distribuída na farinha.
3. Hidratação: Adicione a água aos poucos, misturando sempre, até formar uma massa homogênea e maleável que não grude nas mãos.
4. Sova: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove vigorosamente até que fique lisa e elástica. A massa deve ter boa elasticidade para não rachar durante a modelagem.
5. Descanso: Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Este tempo permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura posterior.

1. Refogado base: Em uma panela, aqueça a margarina Medalha de Ouro 80% e refogue a cebola até dourarem e liberar seu aroma.
2. Finalização do recheio: Adicione a carne e misture bem. Tempere com sal e acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar completamente antes de usar.

1. Abertura da massa: Divida a massa descansada em porções e abra cada uma bem fina com um rolo, mantendo a espessura uniforme.
2. Rechear: Coloque uma porção generosa do recheio em uma das metades da massa, deixando espaço nas bordas para o fechamento.
3. Modelagem: Dobre a massa sobre o recheio, formando um retângulo. Pressione as bordas com os dedos e depois com um garfo, percorrendo todo o perímetro para garantir vedação perfeita.

1. Preparação: Aqueça a Gordura Fry até atingir 180°C. Use um termômetro para garantir a temperatura ideal.
2. Fritura: Frite os pastéis até dourarem uniformemente dos dois lados, mantendo a temperatura constante para garantir crocância sem ressecar.
3. Finalização: Retire os pastéis e deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de gordura.

Sobre a massa: A Farinha Finna Pastel foi desenvolvida especialmente para massas que exigem elasticidade e crocância. Sua composição garante uma massa resistente que não racha durante o manuseio.

Controle de umidade: Se a massa estiver grudando, adicione farinha aos poucos. Se estiver muito seca, acrescente água gradualmente até atingir a consistência ideal.

Gordura de qualidade: A Gordura Fry mantém temperatura estável e pode ser reutilizada várias vezes, desde que monitorada sua qualidade. Descarte quando começar a escurecer ou produzir fumaça.

Vedação perfeita: O segredo para evitar que o pastel abra durante a fritura está na vedação cuidadosa das bordas com garfo, pressionando firmemente todo o perímetro.

Resultado garantido: massa crocante, recheio suculento e textura perfeita. O diferencial está na qualidade dos ingredientes e na técnica adequada.