Bolo de Rolo - O patrimônio pernambucano que encanta o Brasil

Clássico da confeitaria brasileira, o bolo de rolo combina camadas finas de massa macia com recheio de goiabada, criando um visual marcante e sabor inconfundível. Esta receita profissional garante textura perfeita e apresentação impecável para operações que buscam oferecer produtos regionais de alta qualidade.

1. Preparação do Forno e Assadeiras

Pré-aqueça o forno a 250°C. Unte e forre com papel-manteiga duas assadeiras retangulares (30 cm x 40 cm), garantindo que o papel cubra todo o fundo e as laterais. Unte com margarina e farinha de trigo.

2. Preparo da Massa

Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para incorporar completamente. Esta etapa é fundamental para garantir a aeração adequada da massa.

3. Incorporação dos Ingredientes Secos

Desligue a batedeira e incorpore a Farinha Finna peneirada, misturando delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa. Por último, adicione a essência de baunilha e misture até homogeneizar.

4. Distribuição e Forneamento

Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras preparadas. Espalhe com uma espátula até formar uma camada fina e uniforme. Leve ao forno por cerca de 2 a 5min no máximo. A massa deve estar dourada nas bordas e firme ao toque. Esta etapa é fundamental: quanto mais quente o forno e mais rápido assar, melhor será o resultado.

5. Desenforma e Recheio

Retire a massa do forno e, imediatamente, desenforme cada bolo sobre uma folha de papel-manteiga ou pano polvilhados com açúcar. Ainda quente, espalhe uma camada fina de goiabada cremosa sobre toda a superfície da massa.

6. Enrolamento

Usando o papel-manteiga para auxiliar, enrole a massa delicadamente, formando um rolo bem apertado. Repita o processo com a outra metade da massa. Envolva em plástico filme e deixe descansar bem apertado para fixar o formato.

7. Finalização

Corte as pontas de cada bolo para que fiquem retas e uniformes. Polvilhe açúcar de confeiteiro por toda a superfície para um acabamento profissional. Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias finas para servir.

Bolo de rolo com camadas perfeitamente definidas, massa macia e recheio equilibrado. O contraste entre a massa dourada e o recheio vermelho cria uma apresentação visualmente atraente, característica essencial para vitrines e displays de confeitarias profissionais.

Dica profissional:
Caso utilize goiabada em barra (cascão), leve-a ao fogo baixo com um pouco de água e mexa até dissolver, obtendo uma consistência cremosa e pastosa ideal para o espalhamento. A Margarina Medalha de Ouro 80% proporciona a cremosidade e sabor equilibrado necessários para esta receita tradicional.

M. Dias Branco Profissional – Soluções para suas receitas