Bolo pudim - A sobremesa que seus clientes nunca esquecem

1. Em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo o açúcar, água e glicose.
2. Ferva até atingir o ponto de caramelo dourado, mexendo ocasionalmente.
3. Com cuidado, adicione a água fervente aos poucos – a mistura espirra.
4. Mexa até dissolver completamente o caramelo e reserve.

1. Na batedeira, bata a margarina com açúcar até formar um creme claro e fofo.
2. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
3. Peneire a farinha, fermento e chocolate em pó.
4. Incorpore os ingredientes secos alternando com o leite, misturando apenas até incorporar.
5. Reserve a massa.

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2. Reserve.

O segredo da técnica:

1. Caramelize uma forma grande com a calda preparada.
2. Coloque primeiro a massa do bolo na forma caramelizada.
3. Despeje cuidadosamente a massa do pudim por cima da massa do bolo.
4. Durante o forneamento, pela diferença de densidade, o pudim desce naturalmente e o bolo sobe, criando as camadas perfeitas.

Forneamento:

• Asse em banho-maria a 200°C por aproximadamente 50 minutos.
• O banho-maria garante cozimento uniforme e evita que o pudim talhe.
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Camadas perfeitamente definidas com caramelo dourado, pudim cremoso e bolo macio. Uma sobremesa clássica que nunca sai de moda e mantém a qualidade mesmo após horas no réchaud.

Dica profissional: Com ingredientes de qualidade como a Farinha Finna Tradicional e Margarina Medalha de Ouro, o sucesso é garantido. Esta receita oferece a consistência necessária para operações profissionais que buscam excelência em sobremesas.