O cake com chocolate e amêndoas é uma sobremesa marcante que combina textura macia e úmida com crocância irresistível. Com amêndoas caramelizadas e gotas de chocolate, esta receita profissional foi desenvolvida para conquistar clientes nas festas de fim de ano.
Ingredientes
Para as amêndoas caramelizadas:
200 g de açúcar refinado
50 g de Margarina Medalha de Ouro 80%
200 g de amêndoas laminadas
Para a massa:
300 g de Margarina Medalha de Ouro 80%
300 g de açúcar
500 g de ovos
500 g de requeijão
500 g de Farinha de Trigo Finna Tradicional
40 g de fermento químico
Para a cobertura:
Gotas de chocolate
Amêndoas caramelizadas (reservadas do preparo inicial)
Açúcar impalpável para finalização
Modo de preparo
Preparo das amêndoas caramelizadas:
- Em uma panela, derreta o açúcar refinado com a Margarina Medalha de Ouro em fogo médio, mexendo constantemente até formar um caramelo dourado.
- Adicione as amêndoas laminadas e misture rapidamente para envolvê-las completamente no caramelo.
- Reserve e deixe esfriar.
Preparo da massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata a Margarina Medalha de Ouro com o açúcar até formar um creme claro, fofo e homogêneo. Este processo incorpora ar à massa e garante leveza ao bolo.
- Adicione os ovos, o requeijão, a Farinha de Trigo Finna Tradicional peneirada e o fermento químico.
Montagem e forneamento:
- Distribua a massa uniformemente nas formas.
- Cubra a superfície com gotas de chocolate e as amêndoas caramelizadas reservadas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado .
Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
- Com o bolo já em temperatura ambiente, polvilhe açúcar impalpável sobre a superfície para um acabamento profissional.
Dicas profissionais
Caramelização perfeita:
- Fique atento ao ponto do caramelo: deve estar dourado, mas não queimado. O açúcar passa rapidamente do ponto ideal.
- Trabalhe rapidamente ao misturar as amêndoas, pois o caramelo endurece em poucos segundos.
Textura ideal da massa:
- O requeijão é o segredo para a umidade excepcional deste cake. Use requeijão cremoso de boa qualidade.
- Não bata demais após adicionar a farinha para evitar desenvolver o glúten, o que deixaria o bolo pesado.
Conservação:
- Mantenha em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias.
- O cake fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores se integram melhor.
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