Essa massa base de esfiha é o que chamamos na padaria de “massa curinga” ou “massa semi-doce para salgados assados”. Por ter 12% de Margarina <strong>Medalha de Ouro</strong>, ela entrega um miolo extremamente macio que dura dias na vitrine, e a Farinha <strong>Finna Pizza</strong> garante a extensibilidade perfeita para você modelar diversos formatos sem a massa encolher.
Aqui estão várias opções de salgados que você pode produzir com essa exata mesma receita, diversificando a sua vitrine com um único batimento.
Foca nas modelagens:
Joelho / Bauru / Americano: Como fazer:
Abra a massa com um rolo em formato de um grande retângulo (cerca de 0,5 cm de espessura).
Espalhe uma camada fina de requeijão ou molho, fatias de presunto, queijo mussarela e rodelas finas de tomate com orégano.
Dobre a massa envelopando o recheio (como um grande cilindro achatado).
Pincele ovo, polvilhe queijo ralado e corte em fatias de 4 a 5 dedos de largura antes de assar.
Enroladinho de Salsicha: Como fazer:
Um produto de altíssima rentabilidade. Você pode abrir a massa, cortar em tiras compridas de 2 cm de largura e enrolar em espiral ao longo da salsicha (previamente aferventada e seca).
Outra opção é encapar a salsicha inteira e fazer pequenos cortes na superfície.
Hambúrguer de Forno: Como fazer:
Boleie peças de 60g a 70g. Abra com um rolo formando um disco.
Coloque no centro um hambúrguer (o ideal é selar a carne antes na chapa para não soltar tanta água na massa) coberto com uma fatia de cheddar ou mussarela e um pouco de cebola refogada.
Feche como uma trouxinha, deixando a emenda para baixo. Pincele com ovo e finalize com gergelim.
"Falso" Pão de Batata (Pãozinho Recheado com Catupiry e Frango): Como fazer:
Boleie peças redondas de 50g.
Abra levemente com a mão, recheie com uma mistura cremosa de frango desfiado com muito requeijão forneável.
Feche bem fazendo uma bolinha perfeita.
A gordura da massa simulará muito bem a maciez de um pão de batata clássico.
Cigarrete Assada de Queijo e Presunto: Como fazer:
Abra a massa bem fina.
Coloque um bastonete grosso de mussarela envolto em uma fatia de presunto.
Enrole a massa bem apertada ao redor, como um charuto, e corte os excessos das pontas.
Pincele gema e passe no queijo parmesão ralado antes de assar.
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