A peta é um clássico que conquista pela leveza e pela crocância. Para preparar essa receita, o Chef Samuel Sousa utiliza a Farinha de Trigo Finna Tradicional 5Kg e a Margarina Medalha de Ouro 80%, que, junto com a Gordura Fry, compõem uma combinação de ingredientes para o preparo de pêtas com formato uniforme, boa expansão e textura crocante. Uma receita prática para ampliar o portfólio de produtos da sua operação.
Ingredientes:
1.500g de Farinha de Trigo Finna Tradicional
3.000g de Polvilho doce ou azedo
1.200g de Açúcar
100g de Fermento químico
500g de Margarina Medalha de Ouro 80%
750g de Ovos inteiros
1.200g de Leite
Modo de Preparo:
- Preparo da Massa: Na masseira, adicione a Farinha de Trigo Finna Tradicional 5Kg, o polvilho, o açúcar, os ovos, a Margarina Medalha de Ouro 80% e o fermento químico. Comece a misturar e acrescente o leite aos poucos, até obter uma massa homogênea, lisa e moldável. Evite bater em excesso.
- Modelagem: Divida e modele a massa nos formatos tradicionais de pêta: rosca, palito ou bolinha. Procure manter o mesmo tamanho e formato entre as unidades para favorecer a uniformidade durante a fritura.
- Fritura: Aqueça a Gordura Fry entre 160°C e 170°C. Coloque as pêtas aos poucos, sem sobrecarregar a fritadeira, para evitar a queda da temperatura da gordura. Frite até que as peças expandam e atinjam a coloração desejada.
- Finalização: Retire as pêtas da fritadeira e deixe escorrer bem. Aguarde esfriar antes de embalar. Se desejar, finalize com uma mistura de açúcar e canela para oferecer mais uma opção de apresentação.
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