Uma boa massa de panqueca precisa ser fina, uniforme e flexível para facilitar o preparo e receber diferentes combinações de recheios. Nesta receita, o Chef Cleiton Honorato utiliza a Farinha de Trigo Finna Tradicional e a Margarina Medalha de Ouro 80%, ingredientes que contribuem para a estrutura e a maleabilidade da massa. Uma preparação prática, que pode compor cardápios doces e salgados e permite o congelamento dos discos para facilitar a rotina da produção.
Ingredientes:
1.000g de Leite integral
500g de Ovos
10g de Sal
100g de Margarina Medalha de Ouro 80% derretida
500g de Farinha de Trigo Finna Tradicional
Modo de Preparo:
- Preparo dos Líquidos: No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o sal e a Margarina Medalha de Ouro 80% derretida. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Adição da Farinha: Com o liquidificador ligado, acrescente a Farinha de Trigo Finna Tradicional 5Kg aos poucos. Bata até obter uma massa líquida e fluida, sem grumos, que escorra em fio contínuo ao levantar a concha.
- Preparo dos Discos: Aqueça uma chapa ou frigideira com uma fina camada de gordura. Despeje uma porção da massa e espalhe com movimentos circulares, formando discos finos e uniformes.
- Fritura: Quando as bolhas começarem a se abrir na superfície da massa, vire o disco com o auxílio de uma espátula. Aguarde o cozimento do outro lado e retire da chapa.
- Finalização e Armazenamento: Empilhe os discos prontos e utilize o recheio de sua preferência para montar as panquecas. Para armazenamento, disponha os discos separados por folhas de papel, facilitando o manuseio e a utilização posterior. A massa também pode ser congelada.
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